簡介
“劉記果木烤鴨”連鎖品牌創建於2012年，目前已在安徽省蚌埠市“劉記果木
始創於公元1864（清同治三年），是北京烤鴨的傑出代表，餐飲企業的金子招牌,具有傳統的飲食文化基礎，經歷了幾代人的艱辛,以一爐百鍊的火，鑄就了經久不衰的輝煌成果。
企業文化
經營理念
為顧客創造價值、與客戶一起成長、合作共贏。企業宗旨
誠信、服務 、速度、專業。用人理念
以人為本，人人都是千里馬。企業目標
為客戶創造價值，為事業創建平台，為家人謀取幸福。旗下產品
果木烤鴨
“劉記果木烤鴨”選用洪澤家養瘦型鴨子，用二十多味純天然材料醃製，不含任何腐化劑，“劉記果木烤鴨”將其進行現代化改良以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成。其鴨皮富有果香味，脆而肉嫩，具有一鴨二吃的特點，鴨肉卷醬，鴨骨煲湯，營養豐富，有去火養顏之功效。“劉記果木烤鴨”延用老北京烤鴨所使用的古典壁爐、秘制配方醃製、烤制而成不僅是家庭美食，更是饋贈親朋好友的最佳禮品!
食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹；主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
營養分析
烤鴨中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質等多種營養素。果木烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因。烤鴨中維生素B1的含量為0．13毫克/100克，維生素B2的含量為0．21毫克/100克。
鴨肉本身糖類含量較低，但由於在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃，麵餅面醬中都含有豐富的糖類物質，荷葉餅中糖類含量為50．8克/100克，面醬中糖類含量為27．3克/100克，從而彌補了烤鴨營養價值上這一方面的缺陷。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
相關人群
一般人都可食用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食；感冒患者不宜食用,注意：糖尿病或者禁食
吃法講究
四種吃法講究頗多北京烤鴨的獨特美味一半在烤制，另一半在吃法。
不知道你有沒有想過：烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。
第一種
用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。
第二種
蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
第三種
有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。
據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。
第四種
鴨肉片成以後，剩餘鴨骨可以進行煲湯，果木烤鴨的鴨骨是經128味材料醃製，具有去火養顏之功效！
