香辣沙丁魚

沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，乾辣椒2根1.沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。 4：待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。 如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉後，把魚放回鍋里，再繼續（4）的步驟即可。

材料：

沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，乾辣椒2根

做法：

1.沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。
2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的乾辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3.把醃好的沙丁魚濾乾水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。
4：待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

小貼士：

如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉後，把魚放回鍋里，再繼續（4）的步驟即可。

沙丁魚介紹

沙丁魚雖然體型比較小，但魚骨很細，肉質鮮鮮肥美，只要烹飪得法，絕不會輸於其他魚類。最常見的就是乾煎或油炸，或者是加工成沙丁魚罐頭。今天給大家介紹的這個香辣沙丁魚，無論是用來下酒或配稀飯，都是絕佳的拍檔。