原料
名稱
香蕉西葫蘆炒肉片屬於家常菜譜，主要原料是雞肉、西葫蘆，口味是香，工藝是炒，難度屬於中級。材料
香蕉西葫蘆2根、黃瓜1根、紅椒1根、雞小胸1片（或裡脊肉100克）、大蒜4瓣。料酒1茶匙（15ml）、生抽2湯匙（30ml）、老抽1茶匙（15ml）、白鬍椒1/4茶匙（1克）、乾澱粉1茶匙（5克）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。製作流程
1、雞肉洗淨切成薄片，放入碗中，放入料酒，生抽，老抽，白鬍椒攪勻後，再放入乾澱粉攪勻，醃製5分鐘。2、香蕉西葫蘆洗淨後切成2毫米厚的片，放入1克鹽攪勻後醃製2分鐘。黃瓜，紅椒和大蒜切片備用。
3、鍋燒熱，倒入油，放入大蒜片爆香後，放入雞肉片快速炒散，待雞肉變色後，放入西葫蘆片炒半分後，然後放入黃瓜片和紅椒片，撒入鹽和糖攪勻即可出鍋。
貼士
1、香蕉西葫蘆的外形和顏色酷似香蕉，因此被稱為香蕉西葫蘆，肉質細嫩，清香，口感甜絲絲的，可以涼拌生吃，也可炒制，或者做餡料。2、用來炒制時，與肉類和大蒜配合，味道特別好吃。唯一需要注意的就是，炒制的時間不要太久，時間長了容易出湯，影響菜品的造型和口感。
3、炒菜用的雞肉，我個人覺得買雞小胸會比雞大胸肉的肉質嫩，醃製時放入一些白鬍椒粉可以更好的去腥和提香。
4、黃瓜和彩椒除了給這道菜增加清爽的口感之外，顏色也會更好看，讓人更有食慾。
