香蔥甜不辣

材料

基礎魚漿200公克7，豬背油5公克，水60cc，中筋麵粉120公克，太白粉20公克，紅蔥頭120公克，鹽1/4茶匙，細砂糖2大匙，酒1/2茶匙

做法

1.豬背油切小塊放入冰櫃冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。

2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰櫃冷凍30分鐘後取出。

3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。

4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。