食材
主料200g饅頭
配料適量橄欖油
適量鹽
適量雞精
適量白鬍椒粉
適量花椒粉
適量胡蘿蔔
適量黃瓜
適量大蒜
適量雞蛋
製作步驟
1準備原材料。2胡蘿蔔、黃瓜切小丁，大蒜切片。3胡蘿蔔丁焯水，撈出過涼備用。4黃瓜丁焯水，撈出過涼備用。5乾饅頭切小丁。6蛋液打勻。7將饅頭丁均勻裹上蛋液。8鍋稍溫熱，入適量橄欖油。9倒入饅頭丁，煎成金黃撈出備用。10用橄欖油將蒜片小火煸成金黃色，蒜片撈出備用。11倒入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒至自己喜歡的口感。12倒入饅頭丁一起翻炒。13撒入一些白鬍椒。14撒入一些花椒粉。15調入適量鹽。16將之前煸香的蒜片倒入，翻炒均勻即可。
小貼士
1. 最好選擇乾一些的饅頭，會更好操作一些，煎出來的口感會酥酥脆脆的
2. 蛋液我試過兩種：一種是用全蛋液，一種是蛋黃和蛋液的比例2:1，發現煎出來的饅頭丁口感並無太大差別，只是後一種出來的顏色更金黃好看一些
3. 做這道的最佳效果是饅頭和蛋液的比例剛剛好，即每個饅頭丁上都裹滿蛋液且碗內也無多余剩余蛋液，這樣饅頭不會在裹蛋液的時候被浸泡發軟；入鍋不要著急翻炒，先等一面稍稍定型，再翻炒翻面
4. 蒜片也是這道菜味道的一個關鍵，煸炒的時候要有耐心，要充分煸出香味，且成金黃色，這樣出來才會有香濃的蒜油味
