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辣椒油[調料]
辣椒油是食中一絕,其製作方法相當講究,大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,比例約是50:1:16。待油溫熱,即放下蔥花、薑末,油溫需要小心控制...
製作方法 製作竅門 營養分析 注意事項 主要功效 -
茴香[茴香菜]
茴香菜又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香,嫩葉作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。始載於唐本草。蘇頌...
形態特徵 營養及功效 分布 套用價值 常見做法 -
越南香菜
越南香菜(Persicaria odorata Lour. ),又名越南芫荽、叻沙葉,是蓼科春蓼屬的一種香料植物,在東南亞地區常會用它的葉子來烹調食物。...
簡介 性狀 成份介紹 藥用 越南美食 -
香菜鱈魚
香菜鱈魚是一款美味食譜,主要原料是鱈魚、雞蛋黃、淡煉乳等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。
材料 調料 做法 -
香菜餃子
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,已有一千八百多年的歷史,餃子多用麵皮包餡水煮或蒸製而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統...
象徵意義 製作方法 餃子歷史 飲食搭配 -
火鍋調料
火鍋調料是吃時用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調製,一人一碟。火鍋用到的調料有,鹽,味素,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料。火鍋料碗用的有麻...
勾兌方法 調料 重要調料 -
香菜粥
香菜粥美味可口。香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
菜品介紹 菜品簡介 製作材料 製作 適應症 -
米線調料
米線調料是一道菜品,主要製作材料有雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心。
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腐乳香菜
腐乳香菜是一種美食,主料:香菜200克,輔料:花生(炒)50克,小蔥少許,調料:腐乳2塊,白砂糖半勺,芝麻油少許,水1湯匙。香菜性溫味甘,能健胃消食,發...
材料 腐乳香菜的做法 烹飪小技巧 菜品特色 -
芥末拌香菜
芥末拌香菜香菜摘洗乾淨,放入加有少量精鹽的沸水中,置旺火上煮30秒鐘左右,撈出後晾涼,擠出水分後切成3厘米長的段芥末粉放入小碗內,用50克溫水將浸泡約4...
菜品簡介 食品用料 製作工藝 菜品口感 試用方法