香菇鴨肫的製作材料：
輔料：香菇（鮮）150克,黃花菜（乾）50克調料：醬油40克,料酒75克,味素5克,白砂糖1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）75克
香菇鴨肫的特色：
脆嫩兼得，得甜並俱，鮮醇味美。教您香菇鴨肫怎么做，如何做香菇鴨肫才好吃
1. 將鴨肫外部的散油滴淨，用刀剖開，撕去裡面的黃皮洗淨，切成兩片；2. 香菇去蒂洗，擠乾水分；
3. 黃花菜用清水洗淨泡軟；
4. 將每個切成片的鴨肫上用麻袋針穿透兩個孔；
5. 每朵香菇也戳透同等距離的2個孔；
6. 然後分別將香菇對孔貼於鴨肫較平一面；
7. 每條黃花菜的兩端在香菇面上打個結成香菇蓋鴨肫狀；
8. 將炒鍋置微火上，倒入豬油，燒至五成熱，把紮好的香菇鴨肫下鍋稍炸；
9. 待鴨肫由紅色變成褐色時倒入漏勺瀝去油；
10. 將炒鍋置微火上，倒入清湯和過油香菇鴨肫；
11. 加入料酒、醬油、白糖煨2小時，撈出香菇鴨肫裝盤；
12. 炒鍋置旺火上，倒入煨湯煮沸，加入味素，用濕澱粉勾芡；
13. 最後加入豬油推勻，淋在香菇鴨肫上即成。
