干貝香菇水鴨粥

干貝香菇水鴨粥的材料為蜆鴨半隻，香菇2朵，干貝少許，姜蔥各少許。

做法

1、香菇，干貝浸泡備用，香菇切絲，蔥和香菜切末。2、蜆鴨，鴨肫，鴨肝切成小塊，放鹽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻醃20分鐘。

3、干貝連水和米一同放鍋里，加進兩片姜和清水，大火燒開後轉中火煮至米開花後，把香菇絲，蜆鴨塊和鴨肫一同放進鍋里再煮15分鐘左右。

4、出鍋前把鴨肝入進粥里煮至變色後，加少許鹽，一點點麻油，雞精調味，然後灑上蔥花，香菜末即可熄火。

小提示

1、鴨肝快熟，所以要等臨出鍋前最後放。

2、粥的濃稠程度可根據各人喜好調整，我喜歡米粒分明，所以米開花後就把鴨肉放進同煮。

3、泡香菇和干貝的水不用倒掉，可一同倒進鍋里同煮。

營養價值

水鴨（蜆鴨）微寒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於食欲不振有很好的食療功效。水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，補而不燥，所以很適合在夏天用來煲粥，燉湯。