香菇雲耳滑雞

2.雞肉洗淨，擦乾水，斬成3厘米長的塊，放入大瓷碗裡。 3.蒸鍋內加足量的水，置大火上燒開。 將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上。

材料:

雞肉450克，乾香菇6個，雲耳1把，姜5片，壓汁，生抽1茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白鬍椒粉，蚝油1茶匙，蔥1條，生粉2茶匙，菜油2茶匙

做法:

1.將香菇和雲耳用溫水泡1小時，洗淨，擠乾水，去蒂，冬菇切成4瓣。蔥洗淨，只用蔥白，切2厘米長的段。
2.雞肉洗淨，擦乾水，斬成3厘米長的塊，放入大瓷碗裡。加香菇、雲耳、薑汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蚝油、白鬍椒粉、蔥白調勻，醃20分鐘。加生粉，混勻，再加菜油，混勻。把盤子放進蒸格里。
3.蒸鍋內加足量的水，置大火上燒開。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上，蓋上。大火蒸約15分鐘即好。小心取出，趁熱就米飯吃。