香菇雞肉米糰

香菇雞肉米糰，使用剩米飯輔以雞胸肉，香菇和芹菜做出的一道美食。

食材準備

主料：米飯200克、香菇3朵、雞胸肉50克、芹菜2顆、雞蛋1顆。

輔料：花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、鹽1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、澱粉2茶匙。

做法步驟

1.備好所需食材，雞胸肉洗淨剁碎，香菇洗淨切成細碎丁狀，芹菜洗淨切小碎丁

2.切好的雞胸肉，加入少許食用油，抓勻,與香菇，小芹菜和剩米飯混合

3.加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油，鹽，蚝油拌合均勻

4.拌和好的米飯中，再加入蛋白液（蛋黃留做他用）和澱粉，按照順時針方向攪拌均勻

5.拌好的米飯，取適量捏成圓餅狀，鍋里放入適量的油；待油熱後，放入捏好的米餅，中火，一邊煎至金黃，翻面煎另一邊至金黃即可出鍋

烹飪技巧

1、揉捏米餅時，最好的戴一次性手套操作，如果沒有一次性手套也可以在手上抹適量的食用油，避免沾手；

2、加蛋液時，只要蛋白，不要蛋黃，加入蛋白可以使米飯更易抱團兒；

3、做這道米餅所需的米飯，要軟硬適中的為最佳。