香菇豬肉釀豆腐煲

香菇豬肉釀豆腐煲，主要原料有鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿蔔半個、泡發的香菇適量、薑末、蔥等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：

鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿蔔半個、泡發的香菇適量、薑末、蔥。
調料：
鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉。

做法：

1、乾香菇泡發；食材清洗乾淨切片；豆腐切成長方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡；
2、將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右；
3、將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用；
4、鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。

美食心得：

1、豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒；
2、最後調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少；
3、挖出來多餘的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。