香菇裡脊:香菇裡脊是由豬裡脊肉，水發香菇等材料精製而成的家常菜。芳香馥郁 -百科知識中文網

基本信息

菜系及功效：家常菜譜

香菇裡脊的特色：芳香馥郁，味道醇和。

類別：家常菜腎調養調理補血調理滋陰調理營養不良調理
口味：馥郁芳香，黃褐翠綠相間，配色和諧，菇鮮、肉嫩、瓜脆，清香爽滑。

主料：豬裡脊肉200克、水發香菇100克
輔料：精鹽3克、味素1)、5克、紹酒15克、蔥段4克、雞蛋清25克。芝麻油10克、熟豬油750克(實耗油70克)，濕澱粉25克

1)、將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿；

2)、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用；

3)、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

1.此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胺基酸及多種維生素等營養物質，具有滋補腎陰、健脾開胃，增進食慾、理氣化痰的功效。

2.豬肉可與泡菜同吃，含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質，適合妊娠早期食用。

裡脊 - 富含維生素A和維生素B1。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。