材料
3兩(150克)五花肉末
5朵乾香菇浸泡發後切成末
一個小冬筍焯水切成末
做法
1、將材料都切成末狀備用,15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用;
2、在鍋中炒香蔥姜蒜末,然後倒入肉末煸炒 ,將肉末炒散後,加入10ML料酒略炒;
3、加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻後加入30克甜麵醬
(或者用帶辣味的豆瓣醬也可以)甜麵醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻,
4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。
可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽;如果顏色淺了可適當加點老抽上色。
5、最後看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度。
6、出鍋淋於下好的麵條上即可。