香菇肉末炸醬麵

香菇肉末炸醬麵

香菇肉末炸醬麵所用的香菇一定要選擇乾香菇,不然出不來炸醬的好口感;甜麵醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃郁;喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬;喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去·非常的不錯;肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳。

材料

香菇肉末炸醬麵 香菇肉末炸醬麵

3兩(150克)五花肉末

5朵乾香菇浸泡發後切成末

一個小冬筍焯水切成末

做法

香菇肉末炸醬麵 香菇肉末炸醬麵

1、將材料都切成末狀備用,15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用;

2、在鍋中炒香蔥姜蒜末,然後倒入肉末煸炒 ,將肉末炒散後,加入10ML料酒略炒;

3、加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻後加入30克甜麵醬

(或者用帶辣味的豆瓣醬也可以)甜麵醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻,

4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。

可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽;如果顏色淺了可適當加點老抽上色。

5、最後看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度。

香菇肉末炸醬麵 香菇肉末炸醬麵

6、出鍋淋於下好的麵條上即可。

香菇肉末炸醬麵 香菇肉末炸醬麵

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們