香草烤牛肉

鹽1/8茶匙 大洋蔥3個 花椰菜1個

主料：

無骨瘦牛小排910克
鹽1/8茶匙
胡椒1/8茶匙新鮮香草40克
如荷蘭芹
羅勒（九層塔）
鼠尾草
迷迭香
百里香和細香蔥；或乾香草11/2湯匙
第戎芥末2湯匙
橄欖油或芥花油1湯匙
大洋蔥3個 每個切成八瓣
小胡瓜6根 每根切成三塊
花椰菜1個 掰散

製作步驟：

1.烤箱預熱至175攝氏度，用利刀將牛肉上的脂肪和軟骨剔除，再用鹽和胡椒調味。
2.香草和芥末放進食物料理機中攪打，直至香草粉碎，與芥末混合。刮下料理機杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用乾香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。）
3.將步驟2的混合物均勻塗在整塊牛肉上。烤盤上抹一層油，牛肉放在烤盤上，不加蓋烤30分鐘。
4.洋蔥、小胡瓜和花椰菜圍著肉放在烤盤中，翻動蔬菜以沾上油。
5.將肉和蔬菜烤約一個小時，或插一支溫度計在牛肉中心，烤至中心溫度達約70攝氏度。烤時要偶爾翻動蔬菜，使蔬菜均勻受熱。
6.從烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。牛肉移到另一個盤子中，加蓋，靜置5分鐘後切片，與蔬菜一同上桌。