香草天使蛋糕

香草天使蛋糕是一款美味菜譜，主要材料有蛋白 50% 500g，塔塔粉 0.6% 6g，鹽 0.4% 4g，砂糖 29% 290g，低粉 19% 190g，香草粉 1.8% 18g。

做法一

【配方】
原料 百分比 重量，蛋白 50% 500g，塔塔粉 0.6% 6g，鹽 0.4% 4g，砂糖 29% 290g，低粉 19% 190g，香草粉 1.8% 18g
【製作方法】
1.蛋白加塔塔粉加鹽打發起泡再分3~5次加砂糖打發至溼性發泡
2.將過篩的低粉和香草粉用手加入1.輕拌勻
3.入天使模型抹平(不可有氣孔)180ºC/180ºC 烤約20~25分鐘

做法二

【配方】：（百分比）：　蛋白50%、塔塔粉2%、鹽1%、細砂糖35%、低筋粉20%、香草1%。
【製作方法】：１．將蛋白、塔塔粉及鹽加入攪拌缸內用高速攪拌至起泡期。
２．加入細砂糖攪打至濕性發泡期，蛋白打發完成時呈滴落狀。
３．麵粉過篩後加入其中，並用手攪拌均勻。
４．烤模內不要抹油直接將麵糊裝入，然後用手指抹平表面。
５．加工好後即可放入烤箱，上火200度，下火160度，烤約30分鐘左右出爐。
６．蛋糕出爐後立即反扣在冷卻架上，待完全冷卻後再脫模取出。
７．食用時切成小塊或進行裝飾後銷售。
【特點】：色澤潔白，內部組織細膩，富有彈性。