原 料
香草冰激淋蛋黃6個、牛奶500ML、白砂糖90克、淡奶油250ML、香草莢一個。
操 作
1、蛋黃分次加入70克砂糖，用打蛋器打至顏色變淺變稠。
2、剝開香草莢，輕輕用刀刮出香草籽，加入到牛奶中，小火加熱（稍感覺要開始沸騰馬上關火）。
3、將加熱的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，倒的過程中不停地攪拌。
4、淡奶油加入剩下的20克細砂糖，輕度打發。
5、打發好的淡奶油分三次加入到牛奶蛋黃糊中，用手動打蛋器（手打也可以只要夠耐力）充分攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜，放冰櫃冷凍室冷凍，冷凍的過程中拿出來攪拌三到四次，等到完全凍好，冰激淋就做好了。
營養價值
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部胺基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5.牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
