香芹拌腱肉

豬腱肉、蔥、姜、蒜、 1、豬腱肉洗淨，加蔥姜蒜、 4、把香芹和手撕腱肉混合，調入鹽、糖、料酒、生抽、味素拌勻；

原料

豬腱肉、蔥、姜、蒜、大料、香葉、料酒、鹽、糖、生抽、味素、紅椒。

做法：

1、豬腱肉洗淨，加蔥姜蒜、大料、香葉、料酒、鹽和沒過肉的水，大火燒開後，中火壓25分鐘；2、鍋自然涼透後，取出腱肉，手撕成小塊；
3、把香芹的莖和葉子分別焯水後過涼開水，瀝乾水分，葉子擠乾水分；
4、把香芹和手撕腱肉混合，調入鹽、糖、料酒、生抽、味素拌勻；
5、紅椒剁碎，大蒜切末，在碗中混合；
6、鍋內下油，油熱後澆入紅椒碎和蒜末中；
7、把6澆入4中即可。

提示

1、腱肉不容易煮爛，我這塊9兩的肉煮了20分鐘，吃起來也不是很爛，所以最好把生肉分割成塊，並適當延長壓制的時間；
2、熟的腱肉我是用手撕的，感覺逆著肉絲橫切片吃起來口感會更好。