香芒大杏仁炒鴨丁

原料：
杏仁30克,芒果30克,鴨腿肉120克
馬蹄10克,香菇10克,綠菜椒10克
紅菜椒10克,鮮薑片2片,料酒10毫升
乾澱粉10克,水澱粉15克,雞粉3克
雞湯50毫升,鹽5克,胡椒粉3克
白砂糖3克,芝麻香油3毫升,油30毫升
做法：
1.將鴨腿肉洗淨，切成1cm的丁，調入料酒、鹽2克、胡椒粉、雞粉和乾澱粉拌勻，醃製15分鐘。
2.洗淨所有蔬菜，將芒果、馬蹄、香菇、綠菜椒和紅菜椒都切成同鴨腿丁大小的丁，備用。
3.大火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入鴨腿丁將其滑熟，撈出瀝淨油。
4.鍋中留少許底油，放入薑片爆香，加入馬蹄粒、香菇丁、綠菜椒丁和紅菜椒丁翻炒片刻，再加入鴨肉丁拌炒，調入白砂糖、剩餘的鹽、雞湯、芝麻香油和水澱粉炒勻。
5.最後，放入杏仁和芒果丁拌勻即可成盤。