食材
主料57g豬油
18g細砂糖
62g熱水
64g豬油
適量蛋黃液
適量芝麻
製作步驟
1、油皮中所有材料混合均勻，揉成麵團；
2、油酥中材料混合均勻，揉成團備用；
3、油皮材料分成18g/個，油酥材料分成12g/個待用；
4、取一份油皮，壓扁；
5、將油酥材料包入；
6、收緊口，重複4-6過程包好所有的油皮和油酥；
7、取一份餅坯，擀成長條狀；
8、自上向下捲成卷；
9、重複7-8過程，把所有餅坯均擀成卷後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
10、二次擀卷後蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘；
11、鬆弛時間將芋頭餡 蛋黃分割成35g/個待用；
12、取一卷卷中間對摺；
13、壓扁；
14、擀成薄皮兒；
15、將芋頭餡包在中間；
16、慢慢收緊口；
17、收口捏緊；
18、收口向下，稍整圓光面向上；交重複12-18步過程弄完所有的卷卷；
19、將餅坯排入烤盤；
20、表面刷上蛋黃液；
21、撒上芝麻；
22、將烤盤送入烤箱180度30分鐘烤至表面稍上色即可取出；
23、將烤盤送入烤箱180度30分鐘烤至表面稍上色即可取出；
24、特寫一張抹茶酥的，層次多了吧，要二次擀卷；
小貼士
1、油皮材料分成18G/個，油酥材料分成12G/個。
2、烤箱溫度根據自己家烤箱自行調節。
