製作材料
1、主料:鯰魚、香芋;
2、輔料:大料、泡辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜;
製作方法:
(1)鯰魚切塊之後,加入少許的鹽、料酒和胡椒粉,醃製二十分鐘;
(2)鯰魚中加入澱粉和雞蛋,攪勻後煎制,香芋切塊之後,下入鍋中煎至變色;
(3)油鍋中放入大蒜、泡辣椒,煸出香味後,小料酒、鯰魚和香芋,再放入薑片、水澱粉、香油等調料,翻炒均勻之後,即可出鍋裝盤。
2、輔料:大料、泡辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜;(1)鯰魚切塊之後,加入少許的鹽、料酒和胡椒粉,醃製二十分鐘; (2)鯰魚中加入澱粉和雞蛋,攪勻後煎制,香芋切塊之後,下入鍋中煎至變色; (3)油鍋中放入大蒜、泡辣椒,煸出香味後,小料酒、鯰魚和香芋,再放入薑片、水澱粉、香油等調料,翻炒均勻之後,即可出鍋裝盤。
1、主料:鯰魚、香芋;
2、輔料:大料、泡辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜;
(1)鯰魚切塊之後,加入少許的鹽、料酒和胡椒粉,醃製二十分鐘;
(2)鯰魚中加入澱粉和雞蛋,攪勻後煎制,香芋切塊之後,下入鍋中煎至變色;
(3)油鍋中放入大蒜、泡辣椒,煸出香味後,小料酒、鯰魚和香芋,再放入薑片、水澱粉、香油等調料,翻炒均勻之後,即可出鍋裝盤。
鯰魚段、茂汶大紅袍花椒、朝天沖碎辣椒、小黃姜、小香蔥。
原料 做法 溫馨提示:Preserved Eggs in Ginger Sauce醬香豬蹄... Shell糟香鵝掌 :Braised Goose Feet... galantine香蔥酥魚 :Crispy Crucian Carp...
簡介 詳 單 參考資料五花肉海帶燒豆皮·五花肉燒凍豆腐·小酥肉 /164香芋扣肉 /165雪菜... /117肉片炒尖椒西葫蘆·肉絲炒香菇絲· 香辣肉絲 /118香芋肉絲...大白菜· 熗炒圓白菜 /026奶油燒菜花 /027南乳炒藕片·清炒奶白菜...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介鐵板鮮果魚 蜀香魚片 軟燒魚尾 滑菇魚米 銀杏魚珠... 蜀香魚片 軟燒魚尾 滑菇魚米 銀杏魚珠 風味魚清丸...窩頭燒鯽魚 香蔥烤鯽魚 鯽魚蒸水蛋 松仁魚米 豉香鯽魚...
圖書信息 內容簡介 目錄肉末燒豆角 042/醬爆豆角 香辣薯條 爆炒三丁... 綠豆芽炒蒜苗 魚香藕盒 066/蘆薈三鮮 辣子燒肥腸... 炸大排 076/香菠百合 燒四樣 蒜燒馬哈魚尾...
圖書信息 目錄善用麻、辣調味,以辣而不燥、醇郁鮮香的麻辣味著稱。自貢鹽幫菜講究精料、精選...講究,長於小煎小炒、乾煸乾燒。刀工要求絲、片、塊、段、條的粗細、厚薄...亮油,一鍋而成;乾燒菜餚微火慢燒,用湯恰當,自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...
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基本信息 內容簡介 圖書目錄香菇燒絲瓜絲瓜釀肉菱肉絲瓜拌絲瓜火腿瓜條香茄絲瓜絲瓜海米鴨蛋湯絲瓜湯絲瓜燴...蜜汁玫瑰芋香炸芋片辣炸芋頭片香芋盒芋蓉鍋貼鴨拔絲芋頭椰絲芋棗脆皮芋塊紅煨...蘆筍熘肉片雞肉燜蘆筍蘆筍燒乾貝蘆筍鮑魚湯炒玉米筍筍香肉絲滑熘玉米筍蝦球玉米...
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