菜餚簡介
製作難度：簡單所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
食材明細
香腸2根（約150克）豇豆200克
香蔥5克
姜3克
蒜頭5克
精鹽2克
料酒5克
味素1克
水澱粉5克
植物油20克
麻油5克
做法
1.將豇豆摘去兩頭和蟲蛀的部分，洗淨瀝乾水分，置案板上，切成0.5厘米長的粒。2.鍋洗淨置中火上，加入500克清水，放入香腸，煮8分鐘後取出，然後，將蒸熟的香腸置案板上，用刀切成0.5厘米見方的丁。
3.香蔥去除根部洗淨，切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜末，鍋洗淨置旺火上，加入清水400克燒沸，放入豇豆粒，焯至變色斷生時，撈出，再放入清水中漂涼，瀝乾水分待用。
4.鍋洗淨，舀入植物油燒熱後，放入香腸粒煸炒片刻，然後，烹入料酒，再放入蔥末、薑末、蒜末，煸炒出香味後，加入精鹽、白糖、味素，調好鹹鮮味，並用水澱粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
小貼士
1．香腸最好自己加工，外面買的大多加入添加劑和色素。香腸除了煮熟，還可以放入電飯煲內，在做飯時一塊蒸熟。2．豇豆入沸水鍋中焯時，時間不要太長。一般2分鐘即可，最好在水中滴兩滴油，加點精鹽，這樣可以保持豇豆顏色翠綠，清脆甘爽。
3．因香腸比較鹹，所以在烹製時精鹽要少放，以免太鹹，影響成菜質量。
準備時間：10分鐘
烹飪時間：15分鐘
