簡介
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱 麵包機
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
湯種 60克高粉 300克糖 30克鹽 3克酵母粉 3克雞蛋 30克水 135克黃油 30克小蔥 適量雞蛋液 適量鹽 適量
做法
把90克90度的熱水倒入70克高粉內攪拌均勻，放涼備用。
把湯種60克和除黃油外的的所有麵團原料放入麵包機內攪拌20分鐘。
加入黃油再攪拌20分鐘至稍具透明薄膜狀，蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大
發酵好的麵團按壓排氣後稱出總重量等分成6份，滾圓，鬆弛15分鐘。
取一份擀成橢圓形後放一根香腸。
將香腸包起來，粘緊接口，然後均勻的切上7刀，底邊不斷。
將切口翻開，整成花形。
烤箱內放一碗熱水，放入麵包生坯進行二次發酵
將小蔥切碎加入少許蛋液和鹽拌勻備用。
發酵好的麵包取出，刷上蛋液，在頂部放上蔥花餡。
放入預熱170度的烤箱內20分鐘即可
