香素咕老肉

材料

食用油·500克(實耗80克)番茄醬·大匙香醋·大匙精鹽·0.5小匙白糖·1大匙土豆·250克鳳梨·20克雞蛋·1個澱粉·適量

做法

1.土豆去皮切塊，鳳梨肉切塊；
2.雞蛋打入碗內，放入土豆、水澱粉拌勻成糊，燒熱油鍋，逐塊下入土豆塊，炸至金黃色時撈起，瀝油；
3.鍋內留底油，注入少許水、番茄醬、鹽、糖、醋燒開，放入鳳梨和炸好的土豆，用水澱粉勾芡，出鍋即成。