調料
香糟 200克 鹽 5克 料酒 10克 各適量
類別
私家菜 減肥瘦身調理 特色菜 便秘調理 健脾開胃調理
口味
清淡爽口，酒香濃郁。
食物做法
1.摘去豆芽的根碩，漂去豆皮，清洗乾淨，放開水鍋中燙至斷生，即撈出瀝水，趁熱撒上精鹽拌勻醃1小時，濾去鹽水，放在砂鍋中鋪平。
2.香糟用鹽、料酒拌勻，裝入乾淨的紗布袋內，然後將香糟袋鋪蓋在豆芽上面（要將豆芽全部蓋住），將砂鍋蓋蓋嚴，兩天后去掉香糟袋，將糟好的豆芽裝入盤內即可。
香糟豆芽營養分析
黃豆芽：黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
香糟豆芽的營養成分
能量 132千卡
蛋白質 13.5克
脂肪 4.8克
碳水化合物 13.5克
葉酸 30微克
膳食纖維 4.5克
維生素A 15微克
胡蘿蔔素 90微克
硫胺素 0.12毫克
核黃素 0.21毫克
煙酸 1.8毫克
維生素C 24毫克
維生素E 2.4毫克
鈣 64.1毫克
磷 222毫克
鉀 480.7毫克
鈉 1987.15毫克
鎂 63.1毫克
鐵 2.75毫克
鋅 1.63毫克
硒 2.93微克
銅 0.43毫克
錳 1.03毫克
