香糟熘魚

黃瓜魚、上海青、蔥姜蒜、生粉。 調料：紅糟、黃酒、五香粉、鹽、雞粉。 魚切塊，加入鹽醃製入味，再均勻拍上一層生粉。

原料：

黃瓜魚、上海青、蔥姜蒜、生粉。調料：紅糟、黃酒、五香粉、鹽、雞粉。

製作步驟：

魚切塊，加入鹽醃製入味，再均勻拍上一層生粉。鍋里油燒熱，下入魚油炸酥脆撈出。另備一口鍋，燒熱油，下入薑末和紅糟炒香，加入黃酒、鹽、雞粉、五香粉和清水燒開，再加入蒜末和蔥段，用濕澱粉勾芡。最後將炸好的魚倒入調好味的紅糟汁中，翻炒融和即可起鍋。盛盤中可以用汆燙好的青菜鋪底擺盤即可。