香米蒸牛胸

原　料

黃牛胸肉350克、香米200克。
精製油25克、鹽3克、味素1克、胡椒粉2克、花椒油25克、乾澱粉10克、香料包（花椒3克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、茴香3克）。

操　作

1、將牛胸加清水，放香料包小火滷製八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用；
2、將香米用溫水浸泡2—3個小時，控乾水後，將鹽、味素、胡椒粉、花椒油拌入香米中調勻；
3、牛胸條拍乾澱粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸製45分鐘後裝盤；
4、將精製油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可。