食材明細
材料：2個約385 g
麵包部分：
高筋麵粉 250 g
糖 10 g
鹽 1刀尖
乾酵母 3 g
蛋 1個
牛奶 105 g
葡萄乾天然酵母 85 g
軟黃油 25 g
紅薯泥：
紅心紅薯 1個 約220 g
糖粉
蛋液
杏仁片
製作步驟
1.網上買的微波爐蒸鍋，包子饅頭什麼不能蒸，但是蒸紅薯是特別好用。高火打10分鐘，蒸出來的柔軟成泥。
2.非常漂亮的橙紅色心，這樣的做泥才好吃。
3.用勺子將紅薯碾成泥，加入適量糖粉，攪拌均勻，備用。
4.將麵粉、糖、鹽、乾酵母、溫牛奶先粗略攪拌。
5.然後加入蛋和撕成一片片的天然酵母麵團。低速攪拌均勻後，轉高速攪拌約3分鐘。然後加入蛋和撕成一片片的天然酵母麵團。低速攪拌均勻後，轉高速攪拌約3分鐘。然後加入黃油，攪拌均勻後再高速攪拌3-5分鐘。
6.直到麵團完全擴展，能拉出漂亮的薄膜。
7.麵團放在約15度環境下發酵3-4小時，直到體積增大兩倍。
8.將麵團取出，分成兩等份。取一份擀成長方形或者長橢圓形。將做好的紅薯泥取一半，抹在擀好的面片2/3面積上。
9.將沒有鋪紅薯泥的1/3先往中間折。
10.然後將另1/3往中間折。
11.通過輕輕地拉扯麵團，將麵團所有的封口處捏緊。最後成為一個長方形。在27度環境下，發酵約45分鐘到1小時。
12.用筷子在發酵好的麵團上深深地壓出一道印。刷上蛋液，撒上杏仁片。
13.放入預熱好的烤箱，150度約25分鐘。
