香爆稜子蟹

8將拆洗好的蟹下鍋。 10再將鹹蛋黃下鍋。 14一份香爆稜子蟹完成。

食材

主料

2隻稜子蟹
3個鹹蛋黃

配料

適量油
適量鹽
適量料酒
適量蔥
適量紅椒絲
適量姜

製作步驟

1備稜子蟹，鹹蛋黃，蔥段。2用剪刀剪去大腳。3剪臍並洗沖。4再剝去蟹殼。5去雜質並沖洗要注間保留言其蟹膏。6拆洗好備用。7熱鍋加油，下姜爆香。8將拆洗好的蟹下鍋。9爆炒至蟹體透紅。10再將鹹蛋黃下鍋。11壓炒至蛋黃出油出味，加適量細鹽。12加適量料酒提味。13最後關火加入適量蔥段及椒絲配色即可。14一份香爆稜子蟹完成。

小貼士

最初下蟹塊的時候要注意，如果油太熱的話，就要蓋一會鍋蓋。這樣子就不會濺油出來了。