香燉排骨

做法：燉 人數：2人份 準備時間：5分鐘

做法

做法：燉
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<30分鐘

烹飪材料

主料：豬小排1500克
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、桂皮1小片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、甜麵醬適量、香葉1片、草果1顆、番茄沙司適量、紅糖適量、水適量

製作步驟

1、排骨切塊飛水去血沫
2、鍋里下油，油熱後爆蔥姜蒜和八角
3、放排骨進入翻炒兩下後即放紅糖兩大勺，炒勻，這時候就有糖色了
4、放料酒，生抽，老抽調顏色，炒勻後放面醬和少於番茄沙司
5、把香葉，草果，桂皮放到鍋里，翻炒兩下後把排骨轉移到高壓鍋，放水到一半排骨即可
6、高壓鍋悶15到20分鐘（看你煮的時間和炒的時間的長短），就可以了

特色

燉排骨是我們常常吃的一道菜，香濃可口，我改良了普通燉肉炒糖色的步驟，又比較簡單，效果也很好。去年過年我做了一次給老公系裡的人吃，結果這次中秋系裡聚餐的時候還有人問起我有沒有再燒這個排骨。呵呵，看來這個排骨還是挺受歡迎。於是這周我又買了些排骨回來燉。排骨我用過很多調料嘗試過，還是覺得底下這個方子的調配味道最誘人。