香煎薯絲餅配蘋果圈

放入蘋果圈，煎10至12分鐘，至果肉變軟，偶爾翻一下面。 3.鍋中下蔬菜油，中火加熱。 用紙巾吸掉多餘油脂，放入烤箱保溫。

材料:

無鹽奶油2茶匙，蘋果2個，去核後切成0.5厘米厚蘋果圈，褐皮馬鈴薯450克，刨絲後用紙巾吸乾水分，中等大小的胡蘿蔔1根，削皮刨絲後用紙巾吸乾水分，洋蔥1/3個，切末，大雞蛋2個，略微打散，中筋麵粉2湯匙，鹽3/4茶匙，蔬菜油60毫升。

做法:

1.烤箱預熱至95攝氏度。取一大鍋，以中火融化奶油。放入蘋果圈，煎10至12分鐘，至果肉變軟，偶爾翻一下面。放入烤箱保溫。
2.取一大碗，拌入馬鈴薯絲、胡蘿蔔絲、洋蔥末和雞蛋。再放入麵粉和鹽，攪拌均勻。
3.鍋中下蔬菜油，中火加熱。將麵糊做成煎餅胚（壓緊），每塊約用60毫升麵糊，放入鍋中煎4分鐘，每次煎3至4塊，至底部酥脆呈金黃色。然後翻面，用金屬鍋鏟背面稍微壓平，再煎4分鐘，至薯餅酥脆，且熟透。用紙巾吸掉多餘油脂，放入烤箱保溫。繼續煎完剩下的麵糊。薯絲餅全部煎好後上盤，放入蘋果圈，即可上桌。