香煎芋頭蛋餅

香煎芋頭蛋餅是一道味道可口的主食類食品。該食品的主要原材料有芋頭、雞蛋、麵粉、火腿腸等，需要的調料有蔥、姜、芝麻油。該食品製作方法簡單，適合家庭製作，口味鬆軟，尤其適合老人和小孩兒食用。

原料：

芋頭100克、雞蛋3個、麵粉50克、火腿腸1條、蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

1、先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；
2、將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；
3、雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；
4、平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃即可。

註：

1、芋頭的用量還可以再多一點、這樣芋頭的香味會更加突出；
2、在拌蛋糊的時候可適量加一些水、這樣煎出來的蛋餅會鬆軟一些。