材料
翹嘴白一條(一斤半),洋蔥半個,青、紅椒,香菜,香蔥,大蔥,姜,蒜,花椒,鹽,料酒,老抽,雞精,油
做法
1、將魚去鱗、鰓,破肚洗淨,在背上劃上幾刀。
2、將大蔥、姜、蒜切末
3、將料酒、花椒、鹽和蔥、姜、蒜末抹在魚身上,醃一小時。
4、將香菜、洋蔥、青、紅椒、香蔥均切碎。
5、將醃好的魚身上的作料去掉(放在一小碗中,待用),用水把魚沖洗一下,去掉多餘的鹽味,鍋中加油燒熱,放入魚兩面煎黃
6、淋上料酒去腥,放入洋蔥、青、紅椒末,蔥、姜、蒜末炒出香味,加鹽和老抽,放入水煮開
7、魚熟後,精將水收乾加入雞精,最後撒上香菜末和香蔥末