香炸銀魚排

精鹽 味素 1克

菜餚簡介

製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：五香
主要工藝：炸
主要食材：水產類

食材明細

大銀魚 200克（約80條左右）
麵包屑 150克
料酒 10克
精鹽 3克
味素 1克
胡椒粉 1克
香蔥 5克
姜 5克
雞蛋 1隻
植物油 500克（耗約50克）

做法

1.香蔥洗淨，切成3厘米長的段；姜洗淨，去皮，切成片，將銀魚洗淨，控去水分，置盆內。
2.加料酒、精鹽、味素、胡椒粉、蔥段、薑片，醃漬片刻，雞蛋磕入碗內，用竹筷打散。
3.取銀魚控去水分，逐條用牙籤扦在銀魚的頭部，一條挨一條（8條左右）地穿過排列串成排。
4.逐個做完，撒上乾澱粉，然後，將串好的銀魚，逐片掛上蛋液，再逐片拍上麵包屑，捏實待用。
5.鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至四成熱時，再逐塊放入銀魚排，炸至兩面呈金黃色時，一塊撈出，瀝油，再撥出牙籤，整齊裝碟即成。