茶香鱈魚排

材料:

銀鱈魚肉300克。調料鐵觀音茶10克,雞蛋2個，薑汁20克，料酒10克,鹽3克,味素2克，胡椒粉1克，麵包糠30克,芝麻30克,乾澱粉20克，花生油800克。

做法:

1、鐵觀音茶用90℃的600克沸水浸泡2分鐘，撈出茶葉切碎，放在打開的雞蛋中；銀鱈魚肉去皮、洗淨,切成長、寬各為6厘米，厚0.5厘米的魚片，用薑汁、料酒、鹽、胡椒粉、味素醃漬20分鐘。
2、將醃漬好的鱈魚先粘上乾澱粉，再裹用雞蛋液和茶葉末調勻的糊，最後裹麵包糠、拍芝麻製成鱈魚排。
3、鍋內放入花生油，燒至四成熱時下魚排小火浸炸3分鐘至金黃色，取出控油，放入盤中即可。