做法
1.麵粉加適量的水調成麵糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有蓋的容器保存,隨時取用比較方便,因為成菜中用到白芝麻都是很少量.
2.牛蒡去皮後洗淨,斜刀切片.
3.準備好調味料.
4.把切片的牛蒡沾上面糊(見流程圖D),隨即放入燒熱的油鍋里,用中火炸至金黃後撈出控乾多餘油份.
5.另起鍋,燒熱一匙素油,把調味料放入拌炒至起泡沫時推入牛蒡回鍋翻炒,待調味料均勻沾裹牛蒡即關火,撒白芝麻,拌勻即可出鍋.
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