菜譜簡介
【菜名】香滑捲心菜絲色拉
【原料】中型胡蘿蔔500克、1.4千克白捲心菜1棵、中型洋蔥1個、優酪乳油醬
製作方法
1.準備色拉用料:將胡蘿蔔洗淨去皮,用擦碎板擦成絲。留下1個待用。用削皮刨將餘下的1個胡蘿蔔刨成捲曲的片塊(中心的部分棄掉不用),置於一碗冰水中,然後再將它放入電冰櫃內保存,以令它保持爽脆。將捲心菜洗淨,並除去表面的萎葉,然後切成4份,棄掉根梗不用,用手動刨片器捲心菜刨成細絲(也可用食物加工機處理捲心菜)。洋蔥去皮,留下少許根莖部分,然後直切為兩半,平放於砧板上後,先用廚師刀向根部橫切成片後再直切(注意切片時不要切開根部),最後將洋蔥切成粒。
2.調製優酪乳油及組成色拉:將糖、鹽、胡椒、優酪乳油及蘋果醋放入,組成色拉即可。