香港廚師手冊

內容介紹

書中有海鮮、肉類、四季蔬菜，各種原料醃製、烹飪術語淺釋，飲食詞典等；內容力求反映香港菜精華，集中國名饌佳肴之大全；而且深入淺出、通俗易懂、實用。

作者介紹

筆名 陳記、李凡等，生於閩江河畔之華僑之鄉，其家族在新加坡、中國經營和記酒樓。出身餐飲世家，自幼愛好烹飪，在港二十餘年，一直從事廚藝工作，曾在香港中環柳生飯店任職業廚師，華國飯店大廚師。對於中西餐、日本菜烹飪技巧有深切認識和經驗，也曾到過美國、荷蘭、日本等國任過主廚。