香氣分析技術與實例

基本信息

作　者：宋國新 等 著出 版 社：化學工業出版社ISBN：9787122019950齣版時間：2008-

03-01版　次：1頁　數：517裝　幀：平裝開　本：大32開所屬分類：圖書 > 科技 > 化學工業

內容簡介

本書是一本介紹香氣分析方法的專著。在書中作者介紹廠天然化合物、香精香料及食品、茶、煙、酒等香氣分析的典型案例，並特別介紹了作者“量身定做”設計的若乾實驗。書中採用理論與實踐相結合的方法，探討了香氣分析過程中有關採樣、樣品製備前處理、色譜、質譜條件最佳化和儀器操作條件選擇等技術問題；對目前GC/O技術與比較先進的GC/MS進行了比較；將化學計量學發展的新型多元校正與分辨方法對分析信號進行複雜多組分體系定量解析擴展成為香氣分析重要組成部分。書中通過點評把實例和有關文獻串聯起來闡述了鑑定香氣特徵化合物的新思路，並在此基礎上，報導某些香料的摻假和摻偽鑑別動態。