原料
材料：2個
泡芙部分：
麵粉18 g
澱粉 7 g
水 45 g
黃油 10 g
雞蛋 半個
泡打粉 非常少量
布丁部分：
橙子 大半個
烘陪布丁粉 15 g
牛奶 33 g
奶油 30 g
奶油濃稠粉（Sahnefest） 1 g
製作方法
糖粉
1. 泡芙部分：將黃油和水在小鍋里煮開，關火
3. 麵粉和澱粉混合均勻。
4. 加入到黃油水裡去，開小火，用勺子不停地攪，攪到鍋底開始變白，麵粉自動捲成團即可。
5. 將麵團放到小碗裡，待涼。
6. 橙子取一大半，中間最寬的地方切下兩片來，去皮，剩下的去皮切成小丁。
7. 雞蛋打散。麵團涼了以後，用茶勺一勺勺地往麵團里加雞蛋液。今天做了兩種，一種蛋液少，比較“結實”的，見圖7-9；一種蛋液多，比較“鬆軟”的，見圖10-13。
蛋液少的那種里，我只加了兩茶勺蛋液。蛋液多的里加了差不多半個雞蛋的蛋液，麵團還能像圖10里，掛在勺子上即可。
11. 將做好的麵團用小勺子理到烘陪紙上。
12. 放入預熱好的烤箱，180度，10分鐘；轉160度10分鐘。
13. 烤好後的泡芙拿出來，立即用剪刀橫面剪開，等涼。
14. 布丁部分：將奶油與奶油粘稠粉一起打發。
15. 布丁粉與牛奶攪拌均勻後，繼續攪拌一分鐘。
16. 將打發好的奶油加到布丁里去，攪拌均勻。
17. 將切好的橙子丁加到奶油布丁里去，攪拌均勻。
18. 切好的兩片橙子，用利刀沿著內部的皮，切下橙肉，這樣口感才好，也才好看。
19. 將布丁抹在泡芙上，邊緣處擺上切好的橙子肉。
20. 蓋上另一半，稍微按緊，撒上糖粉，即可。
小貼士
1. 烘陪布丁比一般甜點布丁要濃稠，不容易流下來。奶油濃稠粉的用處在這裡是一樣的。不然打發好的奶油很快會出水，流下來，就沒發吃了。
2. 按理說步驟11里，是用擠花筒比較合適的。但是我今天總共就做兩個，材料再往擠花筒上一粘，就沒了。
3. 是喜歡結實還是鬆軟版的，在泡芙部分的材料里稍加改動即可。
