香椿蛋炒飯

香椿蛋炒飯原料：米飯，雞蛋，嫩香椿芽，瘦肉絲，鹽，澱粉製法：（1）肉絲放入碗內，加入濕澱粉、鹽、蛋清拌勻上漿；雞蛋加鹽少許攪勻；香椿切丁。（2）油鍋燒至五成熱時，下入肉絲滑散撈出。（3）油鍋上下入肉絲，加入雞蛋和香椿用旺火翻炒起鍋。（4）將米飯用油和少許精鹽炒熱，放入炒好的香椿、肉絲、雞蛋，翻炒均勻，盛入盤內即成。特點：芬芳誘人，是初春時節”嘗春”的美食。

烹飪方法

1. 瘦豬肉洗淨切成絲放入盆內，加精鹽、水澱粉、半個雞蛋清，抓勻上漿；2. 將另一個雞蛋磕入碗內，加剩餘的蛋清和蛋液和精鹽少許攪勻；3. 香椿芽洗淨切丁；4. 炒鍋上火，放油燒至四成熱，下肉絲滑散撈出；5. 炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和香椿，旺火翻炒均勻，倒入熱米飯攔上勻，盛入盤內即成。
食物相剋
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

類別

孕中期食譜 快餐/主食 益智補腦食譜 營養不良食譜

工藝

炒 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐

主料

米飯(蒸)250克 雞蛋100克 豬肉(瘦)75克 香椿125克

調料

花生油25克 鹽3克 澱粉(蠶豆)10克