香椿芽燒豆腐:香椿芽燒豆腐是一道美食，屬於主食類，主要食材是豆腐(300 -百科知識中文網

工藝：生炒口味：鹹鮮味
主料：豆腐(300克)香椿(200克)
調料：大蒜(8克)澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(5克)植物油(10克)胡椒粉(1克)姜(5克)醬油(5克)料酒(5克)鹽(2克)
類別：私家菜動脈硬化調理老人食譜

製作工藝

1.將豆腐用水滾過，撈起，切成1厘米見方的丁；
2.將香椿芽擇洗淨，切段，用滾水焯過，撈起瀝乾水分；
3.炒鍋下植物油，爆香薑末、蒜泥，淋入料酒、投入香椿芽炒透；
4.加入豆腐、生抽、白糖、鹽、胡椒粉煮熟，用水澱粉勾芡，炒勻盛盤。

菜品口感

白中夾綠，清香軟爛，增強食慾。

食譜營養

香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食慾。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

健康提示

豆腐是傳統營養滋補食物，香椿含有維生素、植物纖維素等，相互搭配，可以增強食慾，促進營養素吸收並具有通便的功效。豆腐和香椿搭配炒菜，不僅鮮美爽口而且保健功能好，是防治動脈粥樣硬化的理想菜餚，三餐皆可，老幼皆宜。

香椿芽燒豆腐所含營養素

·熱量(533.85千卡)·蛋白質(40.82克)·脂肪(25.26克)·碳水化合物(35.29克)·膳食纖維(5.36克)·維生素A(250.90微克)·胡蘿蔔素(1411.59微克)·硫胺素(0.30毫克)·核黃素(0.31毫克)·尼克酸(2.89毫克)·維生素C(80.85毫克)·維生素E(29.86毫克)·鈣(617.03毫克)·磷(791.73毫克)·鈉(1121.62毫克)·鎂(274.45毫克)·鐵(13.32毫克)·鋅(6.64毫克)·硒(5.93微克)·銅(0.89毫克)·錳(3.05毫克)·鉀(720.08毫克)·碘(23.10微克)·維生素B6(0.21毫克)·泛酸(1.26毫克)·葉酸(8.86微克)·維生素B12(0.18微克)

香椿芽燒豆腐