香椿厚蛋燒

香椿厚蛋燒是一道美食，主要製作原材料有香椿一小把、雞蛋2粒、鹽（生抽）。採用日式做法，既保留了經典的味道，又在外型上有了新的突破。

用料：

香椿一小把、雞蛋2粒、鹽（生抽）。

香椿厚蛋燒

做法：

1、香椿洗淨放入開水裡汆1分鐘左右，撈起沖涼水；
2、擠掉香椿的水分切碎，放入雞蛋液里拌勻，加少許鹽調味；
3、熱鍋少油小火，將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底；
4、等蛋液即將凝固而尚未凝固時，用鏟子從一邊捲起；
5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，鋪薄薄的一層；
6、再從卷好的這一端開始，和之前一樣用鏟子捲起，如此反覆，直到用完所有的蛋液，最後切塊即食。

小貼士：

1、香椿要挑頂部最嫩的葉子採摘，烹飪之前要用開水汆過，擠去水分；
2、拌蛋液的時候雞蛋最好充分的打發；
3、調味的鹽用量要少，也可以點1-2滴生抽可以使之更香（如圖有加，所以顏色不是傳統的嫩黃色）；
4、卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷；
5、煎制的時候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要適量，以免蛋液起泡；
6、最後成型以後，可以用鏟子協助，將整條厚蛋燒四面都稍微再煎一下，使之形狀更加美觀好看。