原料
主料:茼蒿100克、血珊瑚草50克。
配料:紅椒1個、香辣花生30克、香蔥1根。
調料:鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1茶匙、醋1茶匙。
做法
1、血珊瑚草提前用清水泡軟,麻辣花生切碎,蔥和紅椒切末;
2、鍋中燒水,水開後放入茼蒿焯燙30秒;
3、焯燙後的茼蒿切碎;
4、充分擠去水分待用;
5、再放入血珊瑚草焯燙1分鐘;
6、撈出瀝乾水分、切碎;
7、將血珊瑚草和茼蒿混合;
8、加入適量蔥末;
9、再加入紅椒末;
10、加入糖和鹽;
11、再加入雞精;
12、調入香油;
13、調入醋;
14、最後撒上花生碎,充分拌勻即可。
心得分享
1、茼蒿千萬別焯燙太久,以免流失營養素;
2、珊瑚草需提前泡軟再使用;
3、珊瑚草屬於藻類,口感有粘粘的感覺;
4、最後的香油和醋最好不要省略,很提味。