香嫩銅錘雞腿的做法
用料雞腿 6隻
薑片
蔥段
花椒 20粒
料酒 2大勺
白糖 1大勺
乾澱粉
雞蛋 2個
白鬍椒粉 少許
油做法
雞腿用小刀把連線大腿的那一邊剔開後切斷筋，這步可以參看我以前的雞腿去骨詳解只是不用把雞肉和骨頭全部分離
將雞腿放入盆中，加入料酒，蔥段，薑片，花椒，白糖，鹽，白鬍椒，用手給按摩按摩然後醃上20-30分鐘
等雞肉醃好後去掉裡面的調料，只留雞肉，灑上一大勺乾澱粉，加入半個雞蛋清，用手給和勻上漿
將剩餘的半個蛋清中再加入一個蛋清打發起泡
鍋內倒入大量的油，等油3成熟，逐個將雞腿裹上一層乾澱粉，再在蛋泡中裹上一層蛋泡，放入油鍋里，改成中火慢慢炸至表面金黃色。等全部都成金黃色後就可以起鍋裝盤了。可以直接吃，也可以按自己口味，用蘸碟:番茄醬或乾碟子( 花椒麵,辣椒麵等調味。)
注意事項
1.因為是油炸，油一定要多一些。我用的鍋就小了一點兒，還得分批炸。下鍋的時候油不要太燙，等全部下鍋後再把火開到中火，讓它慢慢炸至金黃色。
2.油炸食品都很香，不過油炸食品不太健康還是少吃。
