香乾炒豆腐

原料：

豆腐200克、香乾100克、花椒20粒、小乾辣椒3個、紹酒5克、鹽2克、味素1克、水澱粉少許、烹調油20克。

做法：

1、把香乾和豆腐切成大片，鍋中放底油煸香花椒，下入乾辣椒和香乾煸炒。
2、下入豆腐煸炒，把豆腐炒至斷生後烹入幾滴紹酒，然後用鹽調味。
3、再撒少許味素提鮮，最後用少許水澱粉勾薄芡，待芡汁糊化後出鍋即可。
小菜特點：色澤清淡、椒香脆嫩、鹹鮮適口、回味微辣。

溫馨提示：

清炒菜餚勾少許薄芡吃起來味道會比較均勻，否則硬質蔬菜不易入味。