主料
100g剩饅頭
1個雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量豆角丁
適量胡蘿蔔丁
營養分析
該菜品具有肝修復髒組織損傷、健腦益智、改善記憶力和防癌等功效。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 剩饅頭切成丁
2 胡蘿蔔洗淨切成丁
3 豆角洗淨切成丁
4 雞蛋打到碗中打散
5 鍋中放油，油熱後倒入雞蛋炒熟
6 鍋中放稍多一點油，放入胡蘿蔔丁，豆角丁，煸炒
7 炒到兩種丁基本成熟，放入饅頭丁一起翻炒
8 放入適量的鹽
9 放入適量的味素
10 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可
