內容簡介
優秀領班是餐飲企業文化的傳道者，他們通過自己良好的行為習慣向同工傳遞企業文
餐飲行業優秀領班技能培訓手冊化，讓企業文化不再是高高掛在牆上，密密麻麻寫在紙上，口口聲聲念在嘴上，而是深深烙在每個員工的心上，體現在每個員工的行動上。其影響力和重要性不容忽視。
本書從領班的角色認知、工作務實、能力提升三個方面進行闡述，以簡單的道理啟發領班的思路，再以領班工作案例分析啟發管理思路，試圖為餐飲領班提供一張目的明確、規範分明、易於操作的自我修煉地圖，並從作者多年的餐飲從業經驗和給餐飲企業進行培訓的角度，用現場互動和案例分析的培訓形式，精彩演繹優秀餐飲領班的成功方法。讓讀者讀其書，如同參加現場培訓，極大的提高讀者學習的興趣和效率。堅持按本書指引的方向努力，相信下一個優秀的餐飲領班就是你！
作者簡介
林長青，工商管理碩士，中國第一位CTM（Cost technique marketing)專家。中國餐飲成本管理網首席培訓師，餐飲職業經理人，勞動部高級人力資源管理師，曾受邀在各著名大學MBA班授課，經林老師培訓的優秀餐飲經理人達5000人次。
目錄
前言
第一篇 角色認知篇
第一章 領班任職要求
第一節：領班的定義及其他位和作用
第二節：領班職業觀念要求
第二章 領班工作職責要求
第三章 領班角色和素質要求
第一節：優質服務推動者
第二節：廳面實地教練員
第三節：顧客營養導師與餐廳問題過濾器
第四節：迎新大使
第五節：領班個人素質和能力要求
第六節：領班自我能力提高的12種途徑和八項技能要求
第四章 領班的工作基礎及其基本技能
第一節：掌握酒水知識及其服務技能
