餐飲服務現場管理

內容介紹

《餐飲服務現場管理》是為了適應我國方興未艾的餐飲業發展需要和餐館教育的要求而編寫的。本書的目的在於為餐飲業的管理和服務人員提供實用的服務現場管理知識和技能，幫助餐飲業管理和服務人員更新現場服務管理理念，強化現場服務技能，掌握最新的現場服務知識。
本書分為十三章，分別從環境、人力資源、服務禮儀、服務方式、服務技能、服務流程、服務質量管理等方面，對餐飲服務現場管理的諸多環節進行了翔實的解說和深入的論述。本書還涉及服務現場設備用品管理、食品衛生管理、安全管理和信息化管理等相關知識，力求為餐飲業管理和服務人員開拓更廣闊的視野，提供更深厚的知識素養。
本書注意集思廣益，借鑑了不少文獻資料，與相關的書籍相比，本書理論紮實，資料豐富，所介紹的服務現場的管理知識和技能具有實用價值。