基本信息
作者： 戴君
出版社：科學出版社ISBN： 9787030323002
出版日期：2011 年11月
開本：16開
頁碼：220
版次：1-1
內容簡介
為了能讓讀者系統地學習餐飲會計，《餐飲會計可以這樣學》在介紹會計通用常識的同時，更多地將重點放在餐飲會計會計核算的自身特點上。
《餐飲會計可以這樣學》以資產負債表和利潤表里的項目為線索，對各項目的會計核算進行了詳盡的闡述，便於讀者閱讀和理解。本書案例全，實用性強，可以為讀者解決會計工作中的實際問題。
《餐飲會計可以這樣學》適合餐飲企業財務人員閱讀，也可作為相關從業人員的參考書。
目錄
《餐飲會計可以這樣學》
第一章 餐飲企業會計基礎知識
一、餐飲企業會計定義和特點/1
(一)會計的定義/1
(二)會計核算特點/1
二、餐飲企業會計的職能與目標/1
(一)會計職能/1
(二)會計核算的目標/2
三、會計的核算基礎/2
(一)會計主體/2
(二)持續經營/3
(三)會計分期/3
(四)貨幣計量/3
四、會計信息質量要求/4
五、會計要素和會計計量/5
(一)會計要素的概述/5
(二)會計計量屬性的概述/10
(三)會計計量屬性的套用原則/11
六、會計等式和核算方法/12
(一)會計等式/12
.(二)會計核算的方法/13
七、會計科目與賬戶/15
(一)科目/15
(二)賬戶/19
八、記賬方法/23
(一)記賬方法的概述/23
(二)借貸記賬法/24
(三)編制試算平衡表/25
第二章 餐飲企業會計憑證和賬簿
一、餐飲企業會計憑證的填制/28
(一)會計憑證的定義/28
(二)會計憑證的作用/28
(三)會計憑證的分類/29
(四)原始憑證/29
(五)記賬憑證的填制/33
二、登記賬簿/37
(一)登記賬簿的定義/37
(二)賬簿的分類/37
(三)賬簿的作用/38
(四)日記賬的設定與登記方法/39
(五)分類賬/42
(六)錯賬更正法/45
三、對賬與結賬/46
(一)對賬/47
(二)結賬/48
第三章 餐飲企業貨幣資金的核算
一、餐飲企業庫存現金的核算/50
(一)庫存現金的定義/50
(二)庫存現金的管理/50
(三)餐飲企業庫存現金的核算/52
二、餐飲企業銀行存款的核算/55
(一)銀行存款的定義/55
(二)銀行存款賬戶/55
(三)銀行存款賬戶的設定/55
(四)銀行結算方式/56
(五)銀行存款會計處理/59
(六)銀行存款餘額調節表的編制/60
三、餐飲企業其他貨幣資金的核算/61
(一)其他貨幣資金的定義/61
(二)其他貨幣資金的內容/61
(三)其他貨幣資金會計處理/62
第四章 餐飲企業應收款項的核算
一、餐飲企業應收賬款的核算/67
(一)應收賬款的定義/67
(二)應收賬款的計價/67
(三)應收賬款賬戶設定/68
(四)應收賬款會計處理/68
二、餐飲企業應收票據的核算/70
(一)應收票據的定義/70
(二)應收票據的分類/70
(三)應收票據利息的計算/71
(四)應收票據賬戶的設定/71
(五)應收票據會計處理/72
三、餐飲企業預付賬款的核算/76
(一)預付賬款的定義/76
(二)預付賬款賬戶的設定/76
(三)預付賬款會計處理/76
四、餐飲企業其他應收款的核算/77
(一)其他應收款的定義/77
(二)其他應收款的內容/77
(三)其他應收款賬戶的設定/78
(四)其他應收款會計處理/78
五、餐飲企業壞賬準備的核算/80
(一)壞賬的定義/80
(二)壞賬確認條件/80
(三)壞賬損失估計方法/80
(四)壞賬準備的計算/81
(五)壞賬準備賬戶的設定/81
(六)壞賬準備會計處理/81
第五章 餐飲企業存貨的核算
一、存貨概述/83
(一)存貨定義/83
(二)存貨的分類/83
(三)存貨的確認/84
(四)存貨人賬價值/84
二、餐飲企業存貨發出的核算/85
(一)存貨發出計價的定義/85
(二)發出存貨成本的確定/85
三、餐飲企業存貨的期末計量/87
(一)存貨期末清查/87
(二)存貨期末計量/90
四、餐飲企業原材料的核算/93
(一)原材料的分類/93
(二)原材料賬戶的設定/93
(三)原材料會計處理/93
五、餐飲企業庫存商品的核算/95
(一)庫存商品的定義/95
(二)庫存商品賬戶的設定/95
六、餐飲企業周轉材料的核算/97
(一)周轉材料的定義/97
(二)低值易耗晶的核算/97
第六章 餐飲企業固定資產、無形資產和長期待攤費用核算
一、餐飲企業固定資產的核算/100
(一)固定資產的定義與特徵/100
(二．)固定資產的分類/100
(三)固定資產的確認和計量/100
(四)固定資產賬戶的設定/101
(五)取得固定資產/102
(六)固定資產折舊/103
(七)固定資產後續支出會計處理/108
(八)固定資產處置會計處理/109
(九)固定資產清查會計處理/111
二、餐飲企業無形資產的核算/113
(一)無形資產的定義及特徵/113
(二)無形資產的內容/114
(三)無形資產的分類/115
(四)無形資產的計量/115
(五)取得無形資產/116
(六)無形資產攤銷/118
(七)無形資產處置的會計處理/119
三、長期待攤費用的核算/120
(一)長期待攤費用的定義 /120
(二)長期待攤費用賬戶的設定/120
(三)長期待攤費用會計處理/120
第七章 餐飲企業負債的核算
一、餐飲企業短期借款的核算/122
(一)短期借款的定義/122
(二)短期借款賬戶的設定/122
(三)短期借款會計處理/122
二、餐飲企業應付賬款的核算/123
(一)應付賬款的定義/123
(二)應付賬款賬戶的設定/124
(三)應付賬款會計處理/124
三、餐飲企業應付票據的核算/126
(一)應付票據的定義/126
(二)應付票據賬戶的設定/126
(三)應付票據會計處理/126
四、餐飲企業預收賬款的核算/127
(一)預收賬款的定義/127
(二)預收賬款的賬戶設定/128
(三)預收賬款會計處理/128
五、餐飲企業應付職工薪酬的核算/129
(一)應付職工薪酬概述/129
(二)應付職工薪酬的內容/129
(三)應付職工薪酬賬戶的設定/130
(四)應付職工薪酬會計處理/130
六、餐飲企業應交稅費的核算/133
(一)應交稅費的定義/133
(二)應交稅費賬戶的設定/133
(三)應交稅費的稅率/133
(四)應交稅費計算公式/135
(五)應交稅費會計處理/137
七、餐飲企業應付利息的核算/139
(一)應付利息的定義/139
(二)應付利息賬戶的設定/140
(三)應付利息會計處理/140
八、應付股利的核算/141
(一)應付股利的定義/141
(二)應付股利賬戶的設定/141
(三)應付股利會計處理/141
九、餐飲企業其他應付款的核算/142
(一)其他應付款定義/142
(二)其他應付款的內容/142
(三)其他應付款賬戶的設定/142
(四)其他應付款會計處理/143
十、長期借款的核算/143
(一)長期借款的定義/143
(二)長期借款賬戶的設定/144
(三)長期借款會計處理/144
第八章 餐飲企業對外投資和所有者權益的核算
一、對外投資的核算/146
(一)餐飲企業交易性金融資產的核算/146
(二)餐飲企業持有至到期投資的核算/148
(三)餐飲企業可供出售金融資產核算/152
二、所有者權益的核算/156
(一)所有者權益的定義/156
(二)所有者權益的內容/156
(三)所有者權益的特徵/156
(四)實收資本的核算/157
(五)資本公積的核算/159
(六)盈餘公積的核算/161
(七)未分配利潤的核算/164
第九章 餐飲企業收入、費用、利潤的核算
一、收入的核算/166
(一)收入的定義及內容/166
(二)收入的特點/166
(三)收入的分類/167
(四)收入的確認/167
(五)主營業務收入的核算/168
(六)其他業務收入的核算/172
二、費用的核算/174
(一)費用的定義/174
(二)費用的內容/174
(三)主營業務成本的核算/174
(四)其他業務成本的核算/176
(五)營業稅金及附加的核算/178
(六)銷售費用的核算/179
(七)管理費用的核算/181
(八)財務費用的核算/183
三、利潤的核算/184
(一)利潤的定義/184
(二)利潤的構成和計算/184
(三)營業外收入的核算/185
(四)營業外支出的核算/187
(五)所得稅費用的核算/188
(六)本年利潤的核算/190
(七)利潤分配的核算/193
第十章 會計報表
一、會計報表的概述/197
(一)會計報表的定義/197
(二)會計報表的作用/197
(三)會計報表的分類/197
(四)會計報表編制要求/199
二、資產負債表/200
(一)資產負債表的定義/200
(二)資產負債表的結構/200
(三)資產負債表的編制方法/202
三、利潤表/210
(一)利潤表的定義/210
(二)利潤表計算步驟/210
(三)利潤表的結構/211
(四)利潤表的編制方法/212
四、現金流量表/213
(一)現金流量表的定義/213
(二)現金流量表的結構/214
(三)現金流量表的編制方法/216
參考文獻/221
