圖書信息
書 名: 餐飲女皇俏張蘭
作 者：邵麗坤，付雪松
出版時間： 2009-12-1
ISBN: 9787560149615
開本： 16開
定價: 32.00元
內容簡介
俏江南9年的經營中，張蘭用強硬的管理風範和非凡的個人魅力實現了餐廳的標準化運營。2000年張蘭創辦了專門針對高端商務人士的俏江南品牌餐廳，為“川菜”注入時尚元素，顛覆了以往人們餐飲就是吃好的傳統觀念。在中國，迄今都鮮有和俏江南定位、規模相近的餐飲企業。
編輯推薦
《餐飲女皇俏張蘭》：·我還從沒有想過失敗這兩個字，心裡認輸了才是失敗，我從沒輸過。
·當你覺得山窮水盡的時候，扛過去就是豁然開朗。但很多人就是扛不過去，所以從頭再來，總在重複，人生就不完美。
·有一個大師對我說，學業好比你的球鞋，事業好比你的皮鞋，家業好比你的拖鞋。人的一生這幾種鞋都要不停地換，而且得跑起來，所以，挺難。但再難也要走下去。
·人要成事，應該具備豁達、善良、自信、執著。
·衝動來自於激情，平靜得益於修煉。
關於經營
·目標是分階段的，每一個階段都不一樣。在沒有足夠實力的情況下，就不會有更大的欲望。
·餐飲也是藝術。我用藝術家的心態去管理。
·俏江南要做全球品牌，就要引進先進經驗，而先進經驗肯定是人帶進來的。
·空降兵如果抱怨水土不服，是在找藉口，很大一部分是因為自己無能，心態調整不了，協調能力不夠。
·俏江南沒把自己當成一家餐飲企業去推廣，而是一直在推廣一種文化。
“我要十全十美”——張蘭
從放牛娃到25億女富豪的成長
2009胡潤餐飲富豪榜第二名
中國商界女性精英價值榜第一名
作者簡介
張蘭
著名餐飲品牌俏江南的創始人；
1987年畢業於北京工商大學企業管理專業；
1989年留學加拿大；
2000年創辦了俏江南品牌餐廳；
2006年完成長江商學院EMBA課程學習，獲工商管理碩士學位；
2007年10月啟動新概念時尚健康餐廳SUBU；
2006年及2008年，接連在北京、上海打造針對高端奢華人群的茼(Lan Club)。
圖書目錄
前言
第一章 俏張蘭
一、少小磨難
二、出國尋夢
三、從阿蘭酒家到俏江南
四、張蘭是個什麼樣的女人
五、做最好的自己
六、女強人強女人
第二章 俏江南
一、餐飲業的“沃爾瑪”
二、“中餐西吃”重在細節
三、俏江南的黃金法則
四、嚴把食品安全關
五、目標：餐飲中的路易·威登
第三章 俏品牌
一、從奧運廚子到白宮廚子
二、俏江南之年
三、俏江南的奢侈夢
四、我要十全十美
五、俏江南的文化
六、感恩意識
第四章 俏管理
一、嚴格的餐飲服務標準
二、集團管理
四、率性而為，不喜歡的堅決反對
五、俏江南的創新能力
六、努力實現“標準化
七、人才的重要
八、引領餐飲企業的關鍵
第五章 俏發展
一、利用“俏江南”的品牌掙錢
二、俏江南從容面對危機
三、全球連鎖
四、俏行銷
五、俏江南的藍海戰略
第六章 俏接力
一、絕不做家族企業
二、能幹的兒子
三、俏江南只有“創業期”沒有成熟期
附錄：張蘭語錄
